Тапас — это не блюдо, а стиль еды. Небольшие порции, для совместного употребления, для походов по барам. ЭТИКЕТ • Стойте у барной стойки (не садитесь! Это дороже) • Закажите канья (небольшая кружка пива 200 мл) или вермут, к каждому из которых подается разный тапас • Оплатите в конце; бармен запомнит (или посчитает тапас) • 1-2 тапас на бар, а затем переходите к следующему — в этом вся суть. РЕГИОНАЛЬНЫЕ СТИЛИ СЕВИЛЬЯ — ТАПЕО Бесплатные тапас к напитку (сохранившаяся традиция), улица Матеос Гаго, Лас-Тересас (1870), Бодега Санта-Крус «Лас-Колумнас». МАДРИД — МОСАИКО Ла Латина, воскресные тапас после рынка Растро. Улица Кава Баха — 30 баров. Каса Лусио (легендарные huevos rotos). САН-СЕБАСТЬЯН — ПИНТСОС В Доностии БОЛЬШЕ звезд Мишлен на душу населения, чем в Токио. Пинчос = тапас на палочке, на хлебе. Parte Vieja (Старый город): La Cuchara de San Telmo, Borda Berri, Bar Néstor (легендарный шалетон и тортилья в 13:00 и 20:00). ГРАНАДА — БЕСПЛАТНО Один из последних городов, где к каждому напитку подают БЕСПЛАТНУЮ тапу (1,50–3 евро + тапа). Бар Los Diamantes (центр города), Bodegas Castañeda. БАРСЕЛОНА — МИКС Меньше традиционных тапас, больше баскских пинчос. Кэл Пеп, Quimet & Quimet, Эль-Ксампаньет. ЧАСЫ Тапео начинается в 13:00 (обед тапас) или 20:00 (ужин). Сиеста с 16:00 до 20:00. Не стоит искать место для ужина до 21:00 — кухни закрыты.