Tapas to nie potrawa — to styl jedzenia. Małe porcje, do dzielenia, do baru-bar. ETYKIETA • Stać przy barze (nie siadać! drożej) • Zamów caña (mały piwo 200 ml) lub vermut, do każdego inny tapas • Płać na koniec, barman pamięta (lub liczy spodki) • 1-2 tapas per bar, potem zmiana lokalu — to esencja REGIONALNE STYLE SEWILLA — TAPEO Gratisowy tapa do napoju (tradycja zachowana), Calle Mateos Gago, Las Teresas (1870), Bodega Santa Cruz "Las Columnas". MADRID — MOSAICO La Latina niedzielne tapeo po Rastro market. Calle Cava Baja — 30 barów. Casa Lucio (legendarne huevos rotos). SAN SEBASTIÁN — PINTXOS Donostia ma WIĘCEJ gwiazdek Michelin per capita niż Tokio. Pintxos = tapas na patyku, na pieczywie. Parte Vieja (stare miasto): La Cuchara de San Telmo, Borda Berri, Bar Néstor (legendarny chuletón i tortilla 13:00 i 20:00). GRANADA — GRATIS Jedno z ostatnich miast z DARMOWYM tapa do każdego napoju (1.50-3 € napój + tapa). Bar Los Diamantes (centro), Bodegas Castañeda. BARCELONA — MIX Mniej tradycji tapas, więcej pintxos baskijskich. Cal Pep, Quimet & Quimet, El Xampanyet. GODZINY Tapeo zaczyna się o 13:00 (lunch tapas) lub 20:00 (kolacja). Sjesta 16-20. Nie szukaj kolacji przed 21:00 — kuchnie zamknięte.