Les tapas ne sont pas un plat, c'est un art de vivre. Des petites portions à partager, à déguster d'un bar à l'autre. ÉTIQUETTE • Restez debout au comptoir (ne vous asseyez pas ! C'est plus cher). • Commandez une caña (une petite bière de 20 cl) ou un vermouth, accompagnés d'une tapa différente. • Payez à la fin ; le barman s'en souvient (ou compte les soucoupes). • Une ou deux tapas par bar, puis passez au suivant : c'est tout. STYLES RÉGIONAUX SÉVILLE — TAPEO Tapa offerte avec votre boisson (une tradition bien ancrée), Calle Mateos Gago, Las Teresas (1870), Bodega Santa Cruz « Las Columnas ». MADRID — MOSAICO La Latina, tapao le dimanche après le marché du Rastro. Calle Cava Baja — 30 bars. Casa Lucio (œufs rôtis légendaires). SAINT-SÉBASTIEN — PINTXOS Donostia compte PLUS d’étoiles Michelin par habitant que Tokyo. Pintxos = tapas sur bâtonnet, sur du pain. Parte Vieja (vieille ville) : La Cuchara de San Telmo, Borda Berri, Bar Néstor (chuletón et tortilla légendaires à 13h00 et 20h00). GRENADE — GRATUIT Une des dernières villes à proposer une tapa GRATUITE avec chaque boisson (1,50 à 3 € boisson + tapa). Bar Los Diamantes (centre ville), Bodegas Castañeda. BARCELONE — MÉLANGE Moins de tapas traditionnelles, plus de pintxos basques. Cal Pep, Quimet & Quimet, El Xampanyet. HEURES Tapeo commence à 13h00 (déjeuner tapas) ou 20h00 (dîner). Sieste de 16h à 20h. Ne cherchez pas à dîner avant 21h00, les cuisines sont fermées.